2026年6月份第2周江苏省副食品市场运行情况

2026年6月份第2周（2026年6月6日—2026年6月12日），本周我省主要副食品市场运行情况：除猪肉、鸡蛋外，其余产品平均批发价均有所下跌；除蔬菜外其余产品批发量均有所增加。平均批发价方面：蔬菜、水产品均环比下跌；猪肉涨幅、禽肉跌幅均不明显，与上周基本持平；鸡蛋环比上涨。批发量方面：鸡蛋、水产品均环比增加；猪肉、禽肉增幅均不明显，与上周基本持平；蔬菜环比减少。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（6月12日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为16.40元/公斤，环比上涨0.6%；猪肉（后腿肉）平均批发价为18.74元/公斤，环比上涨0.4%；猪肉批发量为873788公斤，环比增加0.8%。端午假期临近，商超、农贸市场、餐饮门店集中节前补库，屠宰企业收猪备货需求推动猪肉价格稳中有升。预计短期猪肉价格将继续保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为4.74元/公斤，环比下跌2.7%；批发量为21802584公斤，环比减少3.4%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“9涨21跌”态势，其中跌幅前五的是黄瓜、生菜、青椒、圆白菜、茄子，周环比分别下跌11.5%、7.6%、6.3%、4.8%、4.7%；涨幅前五的是大白菜、冬瓜、山药、大葱、菜花，周环比分别上涨4.7%、4.1%、3.7%、2.7%、1.9%。夏茬露地蔬菜集中上市，黄瓜、生菜等瓜茄类、绿叶菜类集中采收，货源充足拉动蔬菜价格稳中有跌。中国农业科学院农业信息研究所专家预测，后期蔬菜价格将继续处于季节性低位，但下行空间有限，需关注南方持续性降雨对在田蔬菜的滞后影响，可能在未来1-2个月内逐步显现。预计后期蔬菜价格将趋稳或窄幅波动运行。

禽肉平均批发价为15.30元/公斤，环比下跌0.9%；批发量为80372公斤，环比增加0.9%。禽肉市场供需相对均衡，价格以稳为主。预计后期禽肉价格将受市场供需关系变化等因素影响合理浮动。

鸡蛋平均批发价为10.28元/公斤，环比上涨2.2%；批发量为246465公斤，环比增加2.3%。业内机构研判，本轮蛋价连涨六周是供给偏紧、需求集中释放双向错配叠加的结果。供给端，前期养殖亏损致养殖户淘鸡减栏，在产存栏、存量库存双低，同时气温升高影响蛋鸡产蛋效率。需求端，受端午假期集中备货影响，供需缺口进一步扩大，带动蛋价持续走高。预计短期内蛋价将随天气状况及市场供需关系变化等因素影响震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）平均批发价为25.10元/公斤，环比下跌2.4%；批发量为2844826公斤，环比增加2.7%。重点监测的8种水产品除大黄鱼、蟹外，其余产品均下跌。其中鲤鱼13.21元/公斤，环比下跌2.0%；鲢鱼12.23元/公斤，环比下跌5.6%；草鱼17.19元/公斤，环比下跌1.1%；鲫鱼20.41元/公斤，环比下跌2.9%；大带鱼36.41元/公斤，环比下跌6.3%；大黄鱼51.14元/公斤，环比上涨0.8%；对虾48.56元/公斤，环比下跌2.0%；蟹类价格85元/公斤，环比上涨0.3%。汛期将至，养殖户集中清塘出货，淡水鱼上市量大幅增加。叠加当前小龙虾大量上市，分流传统家鱼消费，拉动水产品价格有所下跌。预计后期水产品价格将受终端消费及天气因素影响，在合理区间内有序波动。