2026年6月份第1周江苏省副食品市场运行情况

2026年6月份第1周（2026年5月30日—2026年6月5日），本周我省主要副食品市场运行情况：除蔬菜、鸡蛋外，其余产品平均批发价均有所下跌；除禽肉、鸡蛋外其余产品批发量均有所增加。平均批发价方面：水产品环比下跌；猪肉、禽肉跌幅不明显，与上周基本持平；蔬菜、鸡蛋均环比上涨。批发量方面：蔬菜、水产品均环比增加；猪肉增幅、禽肉降幅均不明显，与上周基本持平；鸡蛋环比减少。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（6月5日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为16.30元/公斤，环比下跌0.7%；猪肉（后腿肉）平均批发价为18.66元/公斤，环比下跌0.5%；猪肉批发量为866868公斤，与上周基本持平。天气转热，猪肉进入消费传统淡季，推动猪肉价格稳中有跌。预计短期猪肉价格将继续保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为4.87元/公斤，环比上涨5.6%；批发量为22565127公斤，环比增加6.2%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“20涨1平9跌”态势，其中跌幅前五的是洋葱、西葫芦、白萝卜、豆角、土豆，周环比分别下跌5.9%、3.8%、2.5%、2.1%、2.0%；涨幅前五的是莲藕、苦瓜、菠菜、黄瓜、菜花，周环比分别上涨20.2%、10.9%、10.5%、9.2%、7.4%。气温升高，莲藕、苦瓜等不耐储运的鲜嫩蔬菜物流和保鲜难度上升，推动蔬菜价格稳中有升。预计后期蔬菜价格将趋稳或窄幅波动运行。

禽肉平均批发价为15.44元/公斤，环比下跌0.8%；批发量为79628公斤，环比减少0.6%。禽肉市场供需相对均衡，价格以稳为主。预计后期禽肉价格将受市场供需关系变化等因素影响合理浮动。

鸡蛋平均批发价为10.06元/公斤，环比上涨6.8%；批发量为240941公斤，环比减少2.9%。从供给端看，受前期养殖端缩减规模、淘汰蛋鸡影响，鸡蛋历史库存处于低位，加之近期气温升高蛋鸡产蛋性能下降，鸡蛋储存周期变短，市场供应偏紧。从需求端看，临近端午，食品加工企业、商超、农贸市场集中备货，短期市场需求集中释放，推动鸡蛋价格持续走高。预计短期内蛋价将随天气状况及市场供需关系变化等因素影响震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）平均批发价为25.73元/公斤，环比下跌2.8%；批发量为2770394公斤，环比增加6.6%。重点监测的8种水产品除大黄鱼外，其余产品均下跌。其中鲤鱼13.48元/公斤，环比下跌7.4%；鲢鱼12.96元/公斤，环比下跌4.8%；草鱼17.38元/公斤，环比下跌8.7%；鲫鱼21.01元/公斤，环比下跌2.0%；大带鱼38.86元/公斤，环比下跌3.8%；大黄鱼50.71元/公斤，环比上涨1.8%；对虾49.56元/公斤，环比下跌4.5%；蟹类价格84.75元/公斤，环比下跌10.0%。为防止暴雨漫塘、鱼体逃逸死亡，养殖户赶在汛期来临前清塘出鱼，市场供货增加，加之6月正值小龙虾上市高峰，传统淡水家鱼餐桌需求被分流，拉动水产品价格有所下跌。预计后期水产品价格将受终端消费及天气因素影响，在合理区间内有序波动。