11月份第3周江苏省副食品市场运行情况

11月份第3周（2025年11月15日—11月21日），本周我省主要副食品市场运行情况：除鸡蛋、禽肉外其余产品平均批发价均有所下跌；除猪肉外所有产品批发量均有所减少。平均批发价方面：禽肉、鸡蛋上涨不明显，与上周基本持平；猪肉、蔬菜、水产品环比下跌。批发量方面：猪肉环比增加；鸡蛋减少不明显，与上周基本持平；蔬菜、禽肉、水产品小幅减少。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（11月21日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为19.98元/公斤，环比下跌2.6%；猪后腿肉平均批发价为21.85元/公斤，环比下跌2.5%；猪肉批发量为969083公斤，环比增加4.7%。供给端，目前生猪存栏量仍处高位，且养殖端惜售心态增强，生猪出栏节奏放缓；需求端，腌腊需求有所增加，但受春节时间较晚影响，猪肉消费增量未达去年同期水平，推动猪肉价格下跌。预计受终端消费及天气因素影响，猪肉价格短期内将保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为5.70 元/公斤，环比下跌2.9%；批发量为19512538公斤，环比减少1.1%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“11涨18跌1平”态势，其中涨幅前五的是西葫芦、豆角、大葱、圆白菜、莲藕，周环比分别上涨4.4%、4.2%、2.3%、1.8%、1.8%；跌幅前五的是芹菜、胡萝卜、西兰花、菜花、苦瓜，周环比分别下跌6.1%、5.1%、4.6%、4.1%、3.9%。天气转凉后蔬菜整体价格开始止涨回落，原因在于部分蔬菜的生产方式已完成由露地生产向大棚生产的转换，大棚蔬菜产量逐渐增加，南方产地的蔬菜开始陆续上市，推动蔬菜价格下降。预计后期受天气影响，蔬菜价格或将出现小幅波动。

禽肉平均批发价为16.65 元/公斤，环比上涨0.4%；批发量为97088公斤，环比减少1.5%。目前禽肉市场供应较为充足，禽肉消费需求保持平稳，价格稳定。预计后期禽肉价格受供需变化等因素影响将震荡调整。

鸡蛋平均批发价为7.40元/公斤，环比上涨0.4%；批发量为253196公斤，环比减少0.8%。本周气温持续下降，鸡蛋存储周期延长，流通损耗减少，鸡蛋供应充足，叠加前期部分养殖户看涨后市的惜售情绪导致出货节奏放缓，推动蛋价略微上涨。预计短期内蛋价随天气状况及市场供需关系变化等因素影响将震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）平均批发价为25.59 元/公斤，环比下跌2.5%；批发量为1898339公斤，环比减少1.8%。重点监测的8种水产品涨跌互现。其中鲤鱼13.62元/公斤，环比下跌2.1%；鲢鱼12.90元/公斤，环比下跌1.6%；草鱼15.79元/公斤，环比下跌1.3%；鲫鱼20.37元/公斤，与上周持平；大带鱼40.72元/公斤，环比上涨0.1%；大黄鱼50.14元/公斤，环比上涨0.1%；对虾49.41元/公斤，环比下跌1.7%；蟹类价格93.44元/公斤，环比上涨1.8%。当前淡水鱼出塘量增加，货源充足，价格稳中有跌；虾类价格波动较小；各种蟹类热销，总体市场供应充足，价格保持平稳。休渔期结束，当前水产品市场供应充足、购销有序，价格稳中微涨，预计后期水产品价格将呈平稳走势运行。