2026年2月份第4周江苏省副食品市场运行情况

2026年2月份第4周（2026年2月21日—2026年2月27日），本周我省主要副食品市场运行情况：所有产品平均批发价均有所下跌；除猪肉外所有产品批发量均有所增加。平均批发价方面：禽肉下跌不明显，与上周基本持平；猪肉、蔬菜、鸡蛋、水产品环比下跌。批发量方面：蔬菜、鸡蛋增幅较大，超过10%；禽肉、水产品环比增加；猪肉降幅较大，超过10%。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（2月27日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为20.21元/公斤，环比下降4.1%；猪后腿肉平均批发价为22.21元/公斤，环比下跌1.2%；猪肉批发量为618604公斤，环比减少34.6%。供应端，生猪出栏量仍维持高位，且大体重猪源占比偏高，市场供应量增加；需求端，假期结束后，家庭及餐饮消费以消化库存为主，采购尚未恢复，推动猪肉价格下跌。预计受终端消费及天气因素影响，猪肉价格短期内将保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为5.66元/公斤，环比下跌3.7%；批发量为16963646公斤，环比增加37.3%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“3涨27跌”态势，其中跌幅前五的是茄子、青椒、大葱、油菜、白萝卜，周环比分别下跌12.5%、10.5%、10.4%、9.0%、8.1%。节后蔬菜市场需求回归正常水平，叠加本周气温回升，露地蔬菜集中上市，推动蔬菜价格下跌。预计近期蔬菜价格将趋稳或窄幅波动运行。

禽肉平均批发价为15.11元/公斤，环比下跌0.8%；批发量为69023公斤，环比增加3.6%。目前禽肉市场供应较为充足，居民对禽肉消费需求保持平稳，禽肉价格稳定。预计后期禽肉价格受供需变化等因素影响将震荡调整。

鸡蛋平均批发价为7.60元/公斤，环比下跌5.5%；批发量为217898公斤，环比增加10.2%。气温持续回暖，蛋鸡产蛋率提高，市场供应增加，推动蛋价上涨。预计短期内蛋价随天气状况及市场供需关系变化等因素影响将震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）3平均批发价为26.31元/公斤，环比下跌2.5%；批发量为1725831公斤，环比增加4.1%。重点监测的8种水产品涨跌互现。其中鲤鱼12.65元/公斤，环比下跌2.5%；鲢鱼14.23元/公斤，环比下跌0.4%；草鱼17.06元/公斤，环比下跌3.1%；鲫鱼20.86元/公斤，环比下跌1.8%；大带鱼41.50元/公斤，环比上涨0.7%；大黄鱼51.58元/公斤，环比上涨0.8%；对虾60.29元/公斤，环比上涨0.1%；蟹类价格101.80元/公斤，环比下跌4.0%。当前淡水鱼货源充足，价格稳中有跌；虾类、蟹类价格波动较小，总体市场供应充足，价格保持平稳。节后温度回升，存塘集中出清，上市量增加，推动水产品价格下跌。预计短期内水产品价格将呈小幅波动态势。