2026年3月份第1周江苏省副食品市场运行情况

2026年3月份第1周（2026年2月28日—2026年3月6日），本周我省主要副食品市场运行情况：除禽肉、水产品外所有产品平均批发价均有所下跌；所有产品批发量均有所增加。平均批发价方面：禽肉、水产品小幅上涨；鸡蛋下跌不明显，与上周基本持平；猪肉、蔬菜环比下跌。批发量方面：猪肉、蔬菜、水产品增幅较大，超过10%；禽肉、鸡蛋环比增加。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（3月6日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为18.89元/公斤，环比下降6.5%；猪后腿肉平均批发价为21.03元/公斤，环比下跌4.7%；猪肉批发量为689048公斤，环比增加11.4%。供应端，生猪出栏量仍维持高位，且大体重猪源占比偏高，市场供应量增加；需求端，猪肉购销进入淡季，消费缺少节日支撑，叠加年后饮食结构变化，市场替代消费增多，推动猪肉价格下跌。预计受终端消费及天气因素影响，猪肉价格短期内将保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为5.41元/公斤，环比下跌4.4%；批发量为19400189公斤，环比增加14.4%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“2涨28跌”态势，其中跌幅前五的是西红柿、生菜、茄子、菜花、大白菜，周环比分别下跌9.4%、9.3%、8.9%、8.0%、7.9%。目前蔬菜市场需求回归正常水平，叠加气温回升，南方露地春菜生长迅速，集中上市导致供给增加，推动蔬菜价格下跌。预计近期蔬菜价格将趋稳或窄幅波动运行。

禽肉平均批发价为15.41元/公斤，环比上涨2.0%；批发量为73998公斤，环比增加7.2%。目前禽肉市场供应较为充足，居民对禽肉消费需求保持平稳，禽肉价格稳定。预计后期禽肉价格受供需变化等因素影响将震荡调整。

鸡蛋平均批发价为7.55元/公斤，环比下跌0.7%；批发量为230315公斤，环比增加5.7%。气温持续回暖，蛋鸡产蛋率提高，市场供应增加，推动蛋价下跌。预计短期内蛋价随天气状况及市场供需关系变化等因素影响将震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）平均批发价为26.78元/公斤，环比上涨1.8%；批发量为2115468公斤，环比增加22.6%。重点监测的8种水产品涨跌互现。其中鲤鱼13.56元/公斤，环比下跌2.2%；鲢鱼15.64元/公斤，环比上涨1.6%；草鱼18.02元/公斤，环比下跌0.3%；鲫鱼21.32元/公斤，环比下跌1.3%；大带鱼41.86元/公斤，环比下跌0.8%；大黄鱼50.29元/公斤，环比下跌1.1%；对虾57.25元/公斤，环比下跌2.1%；蟹类价格102.42元/公斤，环比上涨0.9%。当前淡水鱼货源充足，价格稳中有跌；虾类、蟹类价格波动较小，价格保持平稳。当前水产品市场供应充足、购销有序，价格稳中微涨，预计后期水产品价格将呈平稳走势运行。