2026年1月份第3周江苏省副食品市场运行情况

2026年1月份第3周（2026年1月10日—2026年1月16日），本周我省主要副食品市场运行情况：所有产品平均批发价均有所下跌；除蔬菜、禽肉外所有产品批发量均有所增加。平均批发价方面：水产品小幅下跌；猪肉、禽肉、鸡蛋、蔬菜环比下跌。批发量方面：水产品环比增加；猪肉小幅增加；鸡蛋增加不明显，蔬菜减少不明显，与上周基本持平；禽肉小幅减少。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（1月16日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为19.52 元/公斤，环比下降3.8%；猪后腿肉平均批发价为21.20元/公斤，环比上涨0.3%；猪肉批发量为1035143公斤，环比增加1.9%。供给端，生猪存栏量仍处高位，且养殖端惜售心态增强，生猪出栏节奏放缓；需求端，居民年前腌腊、灌肠消费已逐步进入尾声，对猪肉需求量减少，推动猪肉价格下跌。预计受终端消费及天气因素影响，猪肉价格短期内将保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为5.55元/公斤，环比下跌4.0%；批发量为18276868公斤，环比减少0.2%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“13涨16跌1平”态势，其中涨幅前五的是生菜、莴笋、菠菜、油菜、土豆，周环比分别上涨5.7%、4.7%、3.1%、2.9%、2.6%；跌幅前五的是西红柿、菜花、圆白菜、西葫芦、菠菜，周环比分别下跌6.6%、5.1%、4.1%、3.3%、3.0%。本周天气温暖，适合蔬菜生长，本地及周边地区大棚蔬菜上市量持续增加，市场供应整体宽松，推动菜价下跌。预计近期蔬菜价格将趋稳或窄幅波动运行。

禽肉平均批发价为15.20元/公斤，环比下跌3.1%；批发量为80323公斤，环比减少2.0%。目前禽肉市场供应较为充足，居民对禽肉消费需求保持平稳，禽肉价格稳定。预计后期禽肉价格受供需变化等因素影响将震荡调整。

鸡蛋平均批发价为7.30元/公斤，环比下跌4.6%；批发量为232561公斤，环比增加0.2%。冬季鸡蛋存储周期延长，流通损耗减少，叠加前期蛋鸡存栏量高位，市场供给充足，推动蛋价下跌。预计短期内蛋价随天气状况及市场供需关系变化等因素影响将震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）平均批发价为24.79元/公斤，环比下跌1.3%；批发量为1534769公斤，环比增加5.4%。重点监测的8种水产品涨跌互现。其中鲤鱼13.88元/公斤，环比上涨0.1%；鲢鱼13.81元/公斤，环比上涨2.1%；草鱼16.48元/公斤，环比上涨0.1%；鲫鱼19.50元/公斤，环比上涨0.3%；大带鱼36.81元/公斤，环比上涨0.1%；大黄鱼48.24元/公斤，环比上涨2.2%；对虾53.28元/公斤，环比上涨0.1%；蟹类价格101.04元/公斤，环比上涨1.6%。当前淡水鱼货源充足，价格稳定；虾类、蟹类受天气寒冷影响，上市量缩减，价格普遍上涨。节后集中采购结束，春节备货尚未启动，水产品进入阶段性需求淡季，市场交易量减少。预计后期水产品价格将呈平稳走势运行。