11月份第2周江苏省副食品市场运行情况

11月份第2周（2025年11月8日—11月14日），本周我省主要副食品市场运行情况：除蔬菜、禽肉外其余产品平均批发价均有所上涨；除蔬菜、水产品外所有产品批发量均有所增加。平均批发价方面：猪肉、鸡蛋环比上涨；水产品小幅上涨；禽肉环比下跌；蔬菜小幅下跌。批发量方面：禽肉环比增加；猪肉、鸡蛋增加不明显，水产品减少不明显，与上周基本持平；蔬菜环比减少。

根据全省生活必需品监测系统，本周数据报告日（11月14日）：

猪肉（白条猪）平均批发价为20.52元/公斤，环比上涨3.8%；猪后腿肉平均批发价为22.38元/公斤，环比上涨0.5%；猪肉批发量为925849公斤，环比增加0.8%。当前养殖端惜售心态增强，生猪出栏节奏放缓，且二次育肥分流了部分猪源，猪肉供应有所减少，叠加气温下降后腌腊需求逐渐开启，共同推动猪肉价格上涨。预计受终端消费及天气因素影响，猪肉价格短期内将保持小幅波动态势。

蔬菜平均批发价为5.87元/公斤，环比下跌1.5%；批发量为19721854公斤，环比减少4.8%。重点监测的7大类30种蔬菜呈“8涨21跌1平”态势，其中跌幅前五的是菠菜、莴笋、菜花、油菜、西葫芦，周环比分别下跌13.3%、9.6%、7.5%、7.1%、5.9%。本周蔬菜整体价格开始止涨回落，原因在于部分蔬菜的生产方式已完成由露地生产向大棚生产的转换，大棚蔬菜产量逐渐增加，南方产地的蔬菜开始陆续上市，推动蔬菜价格下降。预计后期受天气影响，蔬菜价格或将出现小幅波动。

禽肉平均批发价为16.58元/公斤，环比下跌2.4%；批发量为98558公斤，环比增加2.2%。目前禽肉市场供应较为充足，受猪肉价格低位影响，禽肉替代作用减弱，推动价格略微下跌。预计后期禽肉价格受供需变化等因素影响将震荡调整。

鸡蛋平均批发价为7.37元/公斤，环比上涨2.2%；批发量为255196公斤，环比增加0.05%。本周气温持续下降，鸡蛋存储周期延长，流通损耗减少，鸡蛋供应充足，叠加前期部分养殖户看涨后市的惜售情绪导致出货节奏放缓，推动蛋价上涨。预计短期内蛋价随天气状况及市场供需关系变化等因素影响将震荡调整。

水产品（不包含虾和蟹）平均批发价为26.24元/公斤，环比上涨1.2%；批发量为1932913公斤，环比减少0.05%。重点监测的8种水产品涨跌互现。其中鲤鱼13.97元/公斤，环比下跌2.4%；鲢鱼13.94元/公斤，环比上涨1.2%；草鱼16.53元/公斤，环比下跌1.1%；鲫鱼20.90元/公斤，环比下跌2.5%；大带鱼39.89元/公斤，环比上涨1.4%；大黄鱼52.21元/公斤，环比上涨0.8%；对虾51.38元/公斤，环比下跌0.7%；蟹类价格99.71元/公斤，环比下跌1.6%。当前淡水鱼出塘量增加，货源充足，价格稳中有跌；虾类价格波动较小；各种蟹类热销，总体市场供应充足，价格保持平稳。休渔期结束，当前水产品市场供应充足、购销有序，价格稳中微涨，预计后期水产品价格将呈平稳走势运行。